Under vilka förutsättningar är eastern ett fett
•
Fettets roll för hälsa och sjukdom
Nordiska Nutritionskonferensen
Att byta ut mättat fett mot fleromättat fett har föreslagits ha en rad hälsofördelar. Under den nordiska nutritionskonferensen NNC i Göteborg gav Ulf Risérus, Tiina Laatikainen och Ann-Sofie Sandberg olika perspektiv på betydelsen av fettkvalitet för hälsa och sjukdom.
>> text: Malin Barman, tekn dr, Avdelningen för Livsmedelsvetenskap, Chalmers tekniska högskola, Göteborg.
Fettlever är den vanligaste leversjukdomen i västvärlden. Sjukdomen drabbar främst överviktiga eller personer med en överkonsumtion av alkohol, men sjukdomen kan även uppkomma av olika mediciner och är nära knuten till sjukdomar som typ 2-diabetes. Fettlever innebär att man har en förhöjd nivå av fett i levern (mer än fem procent) och hos vissa kan fettlever leda till leverskador som skrumplever och ibland levercancer. Den enda behandling som finns idag mot fettlever är stabil viktnedgång som sedan hålls.
Ulf Risérus, docent från Uppsala Universitet, visade resultat från studier på möss där de såg att en kost rik på fleromättade fettsyror (från majsolja) gav mindre ansamling av kroppsfett än en kost rik på mättat fett (frå
•
Guide: Blir du mätt på rätt sorts fett?
Fett har fått många oförtjänta rykten genom tiderna. Bland annat har det framställts som boven ensam ansvarig för viktökning och olika hälsoproblem. Så är det förstås inte. Även om fett ger mer än dubbelt så många kalorier per gram jämfört med kolhydrater och protein så är det vad vi äter totalt som räknas.
Efter reklamen: Så drar du ner på saltet – 5 tips för att äta mindre salt
Det är stor skillnad på fett och fett
Det är också stor skillnad på fett och fett. Det hälsosamma fettet är livsviktigt att få i sig, det bör absolut vara en del av en balanserad och hälsosam kost.
Mai-Lis Hellénius som är professor på Karolinska Institutet berättar att vi genom gedigen forskning idag vet mycket mer om fetter och hur de påverkar oss, men att det kanske inte ännu nått ut till gemene man. Till exempel vet man att fettet vi äter kommer in i våra celler, som vi är byggda av. Alla celler i hela kroppen.
Våra celler påverkas av vilket fett vi äter
– Cellens funktion påverkas mycket mer av fettet vi äter än vi trott. Den som stoppar i sig mer mättade fettsyror, framför allt den mest ohälsosamma – palmitinsyra, kommer väldigt förenklat utt
•
Allt om fetter
Aktuella artiklar | välmående | Kost & kosttillskott | Träning | steg-för-steg instruktion | estetik | Naturliga oljor | Miljövänligt | Inspiratörer
Förr har fett haft en oförtjänt uselt rykte, eftersom det antogs vara orsaken bakom oönskad viktuppgång. Idag vet oss bättre samt faktum existerar att fettet har flera viktiga attribut som oss behöver utnyttja.
Livsmedel rika vid fettsyror
Vad utför fett inom kroppen?
I vår del från världen existerar det svårt att äga brist vid fett, då det mesta av vår dagliga kost innehåller fett. Fett består av olika kedjor från fettmolekyler, liksom beroende vid vilka molekyler som ingår i kedjan och hur dessa sitter sammanlänkade, får sina olika egenskaper. allmänt kan man säga för att fett fungerar som kroppens energikälla, var ett gram fett ger nio kilokalorier. Det fett som ej används direkt som energi lagras inom vår kroppens fettlager, där detta fungerar likt en energireserv när vårt energilager tar slut. en för högt intag från fett liksom inte förbrukas leder därför till viktuppgång på längre sikt.
Fettreserverna förbrukas huvudsakligen nära lågintensiva aktiviteter och då kroppen ej får inom sig tillräckligt med kolhydrater, som annars är kroppens favoritbränsle v